Votre voyage culinaire vers l’expérience de barbecue la plus authentique de la ville commence et se termine par une équation simple :
3 Pierres 1 Feu = Chef Paul Toussaint + Chef Damien M. Brockway
Le chef de renom Paul Toussaint est de retour avec le cinquième établissement de son portefeuille croissant de restaurants. Au 3 Pierres 1 Feu, il conjugue son savoir-faire à celui du chef texan Damien M. Brockway pour créer un sanctuaire du feu et de la fumée, où les saveurs dansent sur les braises. Ensemble, ils allient leurs héritages haïtien, afro-caribéen et texan, sublimés par les arômes du terroir québécois. Leur cuisine célèbre les traditions ancestrales, les techniques et les recettes transmises au fil des générations, façonnant un art du barbecue où chaque bouchée raconte une histoire.
Niché au cœur du Marché Jean-Talon, entouré des produits les plus frais du Québec — fromages, viandes, fruits de mer, fruits et légumes — 3 Pierres 1 Feu promet une table où l’authenticité et le savoir-faire ancestral se rencontrent. Les visiteurs y seront régalés de viandes et de saucisses fumées à la perfection, préparées avec soin, assaisonnées d’épices audacieuses, et imprégnées des traditions culinaires transmises par les générations qui nous ont précédés. Ici, le feu n’est pas qu’un mode de cuisson, il est gardien des saveurs et messager du temps.
Le menu, généreux et inspiré, célèbre la richesse de la culture afro-caribéenne et convie les amateurs de bonne cuisine à une odyssée culinaire inoubliable. Des saveurs profondes de l’Afrique et des îles des Caraïbes aux goûts réconfortants du Sud des États-Unis, chaque plat témoigne d’un héritage culinaire unique avant de s’ancrer au Québec, où seuls les ingrédients les plus purs et d’origine locale viennent exalter chaque bouchée.
Depuis des siècles, les peuples et cultures du monde se sont rassemblés autour de la pierre et du feu – non seulement pour se réchauffer et se nourrir, mais aussi pour transmettre leur mémoire et sagesse, préserver leurs traditions et bâtir des communautés. 3 Pierres 1 Feu perpétue ce rituel intemporel, offrant bien plus qu’un repas et des cocktails à ses invités : c’est un espace chaleureux et accueillant, où les âmes sont confortées, où les liens se tissent et se renforcent et où l’esprit de convivialité brille intensément. Après tout, la tradition du barbecue a pris naissance dans les Caraïbes.
3 Pierres 1 Feu vient enrichir le portfolio du chef Paul Toussaint, qui comprend Kamúy à la Place des Festivals, les comptoirs Paul Toussaint et Americas BBQ au Time Out Market Montréal/Centre Eaton, ainsi que la création du menu de Aux Quartiers Belle Gueule près du parc Laurier. Au cœur de chacune de ses recettes, il insuffle cette volonté inébranlable de partager et de faire rayonner les saveurs de son Haïti bien-aimée.
Infos
3 Pierres 1 Feu
7070 Henri-Julien
H2S 3S3
Réservations: 438-503-0363
Dimanche au mercredi : Ouvert dès 12h00. Dernière réservation à 20h00
Jeudi au samedi : Ouvert dès 12h00. Dernière réservation à 21h00
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