La direction du restaurant Le Barroco et Macchi inc., le plus grand importateur de truffes de la région vous convie à venir déguster la truffe du Périgord soit l’une des meilleures truffes du monde, le mercredi 16 mars à partir de 18hrs. Le chef Benjamin Léonard vous a assemblé un menu quatre services dans l’esprit de vous faire découvrir les mille et une saveur que le diamant noir peut procurer à vos papilles.
Les mystères de la truffe.
Il existe une trentaine de variétés de truffes, huit d’entre elles ayant un intérêt sur le plan gustatif, mais la plus savoureuse est sans aucun doute la truffe du Périgord, connu sous le pseudonyme du diamant noir. La truffe naît de la rencontre d’un sol, d’un arbre et d’un champignon. Parfumée et aromatique à souhait, elle évoque notamment la forêt, la terre et l’humidité.
Une passion pour la terre.
Benjamin Léonard, chef exécutif des restaurants Le Barroco et Le Bocata, tous deux sous la gouverne des mêmes propriétaires, possède un parcours des plus enviables. Au début de sa carrière, il a eu l’opportunité d’apprendre aux côtés des meilleurs chefs tels Jean-Paul Jeaunet, de qui il tient sa passion pour les produits du terroir. Thierry Marx a pour sa part poussé Benjamin à développer sa créativité afin de créer des plats uniques.
Fidèles à leurs habitudes, les propriétaires et le chef du Groupe Barroco ne manquent pas une occasion d’utiliser les produits saisonniers à leur disposition pour rendre votre expérience des plus mémorables. Marie-Claude Lortie, journaliste et critique en gastronomie émet d’ailleurs l’opinion selon laquelle le Barroco est un endroit de choix pour y gouter la truffe fraîche, dans l’un de ses récents articles : Tout ce que vous voulez savoir sur la truffe.
À quel prix et comment s’y rendre?
Benjamin Léonard vous a concocté un menu quatre services à 90 $, qui ne pourra que vous ravir. Roberto Porres copropriétaire et sommelier vous permet également de profiter d’un accord de quatre bordeaux pour un supplément de 45$. Le restaurant Barroco est situé au 312 St-Paul Ouest dans le Vieux-Montréal. Pour réserver votre place, veuillez communiquer avec l’équipe du Barroco au 514-544-5800 ou visitez leur site au www.barroco.ca
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